電話:15753252007
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席間服務(wù) 1）賓客進(jìn)入宴會(huì)廳后，熱情為賓客拉椅讓座，為主賓拿出骨碟中的口布，打開鋪好，然后撤筷子套。 2）了解客人是否需要講話，人數(shù)及大致時(shí)間。 3）掌握上菜時(shí)間后銜接或征得主人同意即刻通知上菜。 4）斟酒水。 5）席間如有賓客致詞時(shí)，應(yīng)立即關(guān)掉音響，并通知廚房暫緩/減速出菜，然后站立一邊，停止工作（如后來(lái)的客人到，應(yīng)保證客人有干杯用的酒，或應(yīng)客人要求送上飲料，靈活掌握） 6）如大型宴會(huì)，主客或主人發(fā)表祝詞時(shí)，主臺(tái)服務(wù)員在托盤內(nèi)準(zhǔn)備好酒水，待客人講話完畢時(shí)應(yīng)示意遞給講話人。 7）主人輪各臺(tái)敬酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時(shí)給主人斟添酒水。 8）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí)，應(yīng)迅速拿起酒瓶或協(xié)助客人拉椅。 9）宴會(huì)開始前10-15分鐘，冷菜上桌，注意葷素是隔，色彩間隔擺放，有冷盆，將花型正對(duì)客人和主賓。 10）要求每道菜都必須公菜，臺(tái)采取席上分菜，則在上菜前將鮮花轍走，擺好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服務(wù)的宴會(huì)（臺(tái)某些。壽宴等）。 11）如客人提出毋須分菜，亦客人的要求，上湯、羹類必須分菜。 12）每一道菜出菜時(shí)，都必須列隊(duì)進(jìn)入餐廳，主臺(tái)服務(wù)走在前列，上菜時(shí)要求動(dòng)作統(tǒng)一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。 13）多臺(tái)宴會(huì)的分菜，要求各臺(tái)的分菜速度一致，特別強(qiáng)調(diào)的是其他臺(tái)的分菜，上菜不能快于主臺(tái)。 14）掌握上菜時(shí)，快慢適當(dāng)，大型宴會(huì)視主臺(tái)的用餐速度進(jìn)行控制。 15）高規(guī)格的宴會(huì)，在上甜品前先撤完所有餐具，然后整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（轉(zhuǎn)臺(tái)清潔見服務(wù)操作）。 16）一般形式的宴會(huì)，撤走空的餐具，然后整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（轉(zhuǎn)臺(tái)清潔同上） 17）其他服務(wù)細(xì)節(jié)參照廳房服務(wù)。 18）清點(diǎn)撤下來(lái)的高檔餐具是否齊全。 中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 1、餐前準(zhǔn)備：(1).參加班前會(huì)，了解宴會(huì)的具體任務(wù)，使服務(wù)工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴會(huì)人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請(qǐng)對(duì)象、知賓主身份（主辦主人）、知宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)及開宴時(shí)間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)辦法；“四了解”了解客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣，了解客人的生活忌諱。了解賓客的特殊需要，了解會(huì)議、客房的安排等。(2).做好準(zhǔn)備工作：熟悉菜單，計(jì)算餐具的用量，備足酒水飲料，準(zhǔn)備特色佐料；選配器皿、用具，餐具要備用2/10；酒水按要求擦干凈在工作臺(tái)擺放整齊；根據(jù)宴會(huì)的類別、檔次進(jìn)行合理布置，確保燈光、室溫、音響、家具、設(shè)施完好；搞好宴會(huì)廳的衛(wèi)生，按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)擺好餐臺(tái)，做好擺臺(tái)后檢查，要擺放整齊、符合要求。(3).進(jìn)行自查，檢查個(gè)人儀表儀容，復(fù)查餐臺(tái)、臺(tái)布、臺(tái)面餐具、各種調(diào)味品、煙缸、牙簽等放置是否齊全整潔、符合要求，椅子與所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)等；菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)儲(chǔ)存物品等是否齊全、清潔；接受領(lǐng)班檢查。(4).宴會(huì)開始前8分鐘，按要求擺上冷盤。若知宴會(huì)酒水，也提前5分鐘，斟上紅酒和白酒（按斟酒要求）；準(zhǔn)備就緒后，開餐前30分鐘，站立在餐廳門口，迎候賓客。 2、餐中服務(wù)：(1).迎客入座：客人進(jìn)入餐廳，迎賓員按迎賓規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，領(lǐng)至宴會(huì)廳，值臺(tái)員應(yīng)面帶微笑，熱情迎接，躬身行禮，問(wèn)好：“您好，歡迎光臨”；主動(dòng)接掛衣物，“請(qǐng)將衣物給我，我為你保管”，掛衣時(shí)，應(yīng)握衣領(lǐng)，避免衣袋里物品滑出或碰壞；熱情地為客人拉椅讓座（將椅子拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離10―15厘米為宜），并用手勢(shì)示意：“您請(qǐng)坐”。(2).賓客坐好后，可致開場(chǎng)白：站在副主人處，面帶微笑至所有賓客：“各位先生、小姐（領(lǐng)導(dǎo)）：中午（晚上）好，歡迎光臨本店，我是×號(hào)服務(wù)員，今天由我為諸位服務(wù)，祝大家就餐愉快，謝謝！”(3).撤花瓶（席位簽），為客人鋪餐巾、去筷子套，從主賓右側(cè)開始順時(shí)針轉(zhuǎn)，撤去冷菜的保鮮膜（用服務(wù)夾操作）；送香巾，席間送香巾三次，客人入座后一次，上完熱菜后一次，客人用餐完畢再送一次，（上特殊的手剝菜時(shí)，應(yīng)再跟一次），并及時(shí)收回。送香巾時(shí)，要從客人右側(cè)提供服務(wù)，并說(shuō)：“請(qǐng)用香巾”；斟茶，斟七八成即可，為賓客斟茶時(shí)，不得用手觸摸杯口。(4).斟酒服務(wù)：按斟酒服務(wù)規(guī)范操作，第一次斟倒時(shí)，用托盤斟酒，席間服務(wù)時(shí)可用徒手斟酒；開餐前若已斟上紅酒和白酒，則從主賓開始斟倒飲料，征求客人意見：“請(qǐng)問(wèn)您喜歡用哪種飲料？”宴會(huì)若未提前定好酒水，客人入座后，應(yīng)先問(wèn)酒：“請(qǐng)問(wèn)今天用什么酒，我們這有……”客人選定后，按規(guī)范進(jìn)行操作；宴會(huì)過(guò)程中，應(yīng)注意隨時(shí)添酒，不使杯空。(5).上菜服務(wù)：依菜單順序上菜，按上菜、分菜的規(guī)范進(jìn)行上菜、分菜；上菜時(shí)，每道菜都要報(bào)菜名，并做適當(dāng)介紹，特色菜要重點(diǎn)介紹“各位來(lái)賓，這是本店特色菜ХХ，請(qǐng)品嘗”如客人表現(xiàn)出對(duì)此菜的較大興趣，可適當(dāng)介紹此菜的特點(diǎn)；放菜時(shí)要輕，有造型的菜注意看面朝向主賓；要掌握好上菜的時(shí)機(jī)，快慢要適當(dāng)；菜上齊后，視情況可輕聲告訴主人，也可說(shuō)：“您的菜已上齊了”。(6).分菜時(shí)，可用轉(zhuǎn)臺(tái)式分菜，叉勺式分菜和工作臺(tái)分菜幾種方式結(jié)合起來(lái)服務(wù)（宴會(huì)服務(wù)中，要將1/3的菜進(jìn)行分派）；(7).席間服務(wù)：要做到一快，服務(wù)快；三輕，走路輕、說(shuō)話輕、操作輕；四勤，勤問(wèn)斟、勤換煙缸（不超過(guò)三個(gè)煙頭）、勤換餐碟（不超過(guò)1/3雜物時(shí)）；當(dāng)賓客吸煙時(shí)，立即上前站在賓客右側(cè)為其點(diǎn)煙，并說(shuō)：“您請(qǐng)”；撤換煙缸時(shí)，把干凈的煙缸倒扣在用過(guò)的煙缸上，一起撤下放進(jìn)托盤，然后再把干凈的煙缸擺回餐桌；換碟時(shí)，服務(wù)員用右手從主賓的右邊依次撤去同時(shí)換上干凈的碟，并用禮貌用語(yǔ)（伸手示意）：“打擾一下，給您換一下骨碟可以嗎？”當(dāng)客人幫著拿骨碟（及提供了幫助）時(shí)應(yīng)說(shuō)聲：“謝謝”。(8).賓客席間離座，應(yīng)主動(dòng)幫助拉椅、整理餐巾；待賓客回座時(shí)應(yīng)重新拉椅、落餐巾；賓客祝酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即上前將椅子向外稍拉，坐下時(shí)向里稍推，以方便賓客站立和入座；服務(wù)中要保持轉(zhuǎn)臺(tái)、餐臺(tái)的整潔；宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員要按規(guī)定姿勢(shì)站立于離客人桌面1.5米處，應(yīng)用眼光注視全部客人的情況，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。(9)根據(jù)客人要求上飯、面點(diǎn)、湯，要先分湯，再將面點(diǎn)規(guī)整的擺上轉(zhuǎn)臺(tái)；上水果前，撤去所有餐具，換上干凈盤子，視情況擺上刀叉等，端上水果，并說(shuō)：“水果拼盤，請(qǐng)慢用”；整個(gè)宴會(huì)服務(wù)過(guò)程，值臺(tái)員必須堅(jiān)守崗位。 3、餐中服務(wù)注意事項(xiàng)：(1)宴會(huì)服務(wù)中，兩個(gè)服務(wù)員服務(wù)時(shí)，不應(yīng)在賓客的左右同時(shí)服務(wù)，也嚴(yán)禁左右開弓；要及時(shí)調(diào)換碰臟的餐具、失落的刀、叉、筷等；服務(wù)過(guò)程中，要微笑服務(wù)，運(yùn)用技巧全方位服務(wù)，每進(jìn)行一道服務(wù)必須說(shuō)：“您請(qǐng)。”當(dāng)某個(gè)客人需要打電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)領(lǐng)其至電話旁，當(dāng)客人上衛(wèi)生間，主動(dòng)領(lǐng)其到衛(wèi)生間前。當(dāng)客人特別喜歡吃某道菜時(shí)，應(yīng)多給他分幾次；在服務(wù)過(guò)程中，如不小心將客人酒杯或茶杯打翻，應(yīng)馬上道歉：“非常抱歉，不好意思。”將酒具或茶具扶起，給客人重新?lián)Q個(gè)酒杯或茶杯，并斟上酒水或茶水，然后將溢濕的桌面墊上香巾或口布；若湯汁等灑在客人身上應(yīng)馬上道歉：“非常抱歉，這是我工作失誤，不好意思，我?guī)湍烈幌掳伞！?2)服務(wù)過(guò)程中應(yīng)主動(dòng)靈活，若客人唱歌，應(yīng)馬上遞話筒，說(shuō)：“您請(qǐng)。”積極為客人點(diǎn)歌；若客人特別喜歡吃×道菜，而此菜品已吃完時(shí)，征詢客人意見是否需要再加一道；因客人比較集中，菜上得慢一些時(shí)，給賓客解釋：“非常抱歉，因今天客人比較集中，菜上得慢了一些，請(qǐng)您原諒。”而等菜上來(lái)之后：“非常抱歉，讓你久等了”；當(dāng)客人對(duì)您這道菜品稱贊時(shí)，服務(wù)生應(yīng)主動(dòng)說(shuō)：“謝謝您的夸獎(jiǎng)，歡迎您下次來(lái)時(shí)，再點(diǎn)這道菜”。（注：零點(diǎn)服務(wù)同樣注意以上事項(xiàng)） 4、餐后服務(wù)(1)客人用餐完畢，送上香巾，并征求客人意見（同零點(diǎn)服務(wù)亦同），對(duì)賓客提出的意見要虛心接受，記錄清楚，并感謝：“非常感謝您的寶貴意見”；為客人拉開座椅讓路，遞送衣帽、提包，在客人穿衣時(shí)主動(dòng)配合協(xié)助；送客道別（按送客服務(wù)規(guī)范進(jìn)行）。(2)收臺(tái)工作：客人離開后，要及時(shí)翻臺(tái)；收臺(tái)時(shí)，按收臺(tái)順序依次先收玻璃器皿、銀器、口布、毛巾、煙缸，然后依次收去桌上的餐具；整理清潔宴會(huì)廳，使其恢復(fù)原樣。參考資料：百度
原則：
①左手端托，右手將茶杯均勻的放在桌面上，杯柄朝右，杯內(nèi)茶葉統(tǒng)一放置、適量。
②無(wú)墊碟改放杯墊或根據(jù)主辦單位要求放礦泉水。
標(biāo)準(zhǔn)要求：
①擺放整齊、統(tǒng)一，茶碟右邊緣與椅子右邊緣在一條直線上。
②課桌式，茶杯擺放橫看、豎看、側(cè)看都呈一條直線。
③回字式，茶杯擺放側(cè)看平行、整齊、美觀。
④茶杯與桌邊距3—3.5cm。
拓展資料：
會(huì)議服務(wù)是指會(huì)場(chǎng)有一些從事現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的工作人員，通常被稱為“會(huì)議官員”這些人員要通曉外語(yǔ)，熟悉國(guó)際會(huì)議的程序，一般都經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。他（她）們似乎做的都是一些具體服務(wù)工作，但卻是保證會(huì)議順利進(jìn)行不可缺少的環(huán)節(jié)。國(guó)際機(jī)構(gòu)的常設(shè)秘書處還設(shè)有專門負(fù)責(zé)會(huì)議服務(wù)（conference service）的部門，對(duì)會(huì)議官員有一整套嚴(yán)格的要求。
工作的程序
1、領(lǐng)受任務(wù)：會(huì)議名稱→會(huì)議性質(zhì)→與會(huì)人數(shù)→會(huì)議期限→會(huì)議休息時(shí)間表→會(huì)議活動(dòng)范圍→準(zhǔn)備內(nèi)容→注意事項(xiàng)。
2、會(huì)前準(zhǔn)備：會(huì)標(biāo)→音響→主席臺(tái)→茶具飲品→登記臺(tái)→簽到薄→休息安排→服務(wù)員配備→會(huì)場(chǎng)清潔→接手紀(jì)念品、禮品（發(fā)放）→會(huì)場(chǎng)指示牌→禮儀演習(xí)彩排
3、會(huì)前檢查根據(jù)表格列項(xiàng)檢查、設(shè)備設(shè)施、會(huì)議物品
4、引領(lǐng)登記：準(zhǔn)備大廳指示牌→引領(lǐng)員→電梯引領(lǐng)員→會(huì)場(chǎng)引領(lǐng)員→指示牌→登記根據(jù)請(qǐng)柬、門票等發(fā)放紀(jì)念品
5、會(huì)場(chǎng)服務(wù)：主席臺(tái)香巾、飲品服務(wù)、果盤、會(huì)場(chǎng)貴賓飲品、香檳服務(wù)→會(huì)場(chǎng)秩序維持服務(wù)（清理閑雜人員）→清潔服務(wù)→委托代辦服務(wù)→出會(huì)場(chǎng)的引領(lǐng)服務(wù)（先生，請(qǐng)問(wèn)需要幫助嗎）→應(yīng)急情況處理（火災(zāi)疏散、禁坐電梯、失竊、當(dāng)事人詢問(wèn)筆錄、相關(guān)人詢問(wèn)筆錄、停電、溢水、電梯停機(jī)、急癥救護(hù)）
6、會(huì)后清理：撤會(huì)議物品→桌椅→餐具→清理與會(huì)人員遺留物并登記→清潔會(huì)場(chǎng)→撤出帶入會(huì)場(chǎng)物品→查對(duì)清理紀(jì)念品、禮品→檢查清理情況→關(guān)閉動(dòng)力電器設(shè)備→服務(wù)人員撤出，鎖閉會(huì)議廳
7、匯報(bào)總結(jié)：向主辦方主辦人員匯報(bào)會(huì)議情況，遺留物品，剩余禮品，征求意見，說(shuō)明情況→會(huì)后總結(jié)專題會(huì)（部門經(jīng)理，會(huì)議服務(wù)人員參加）
會(huì)議接待禮儀規(guī)范
一、關(guān)于接待工作
1、如何迎接客人？
一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當(dāng)?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當(dāng)，當(dāng)不可能完全對(duì)等時(shí)，可靈活變通，由職位相當(dāng)?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒妗Ｆ渌腿藛T不宜過(guò)多。
二是掌握到達(dá)和離開的時(shí)間。準(zhǔn)確掌握來(lái)賓到達(dá)和離開的時(shí)間，及早通知全體迎送人員和有關(guān)單位。如有變化，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)人員。迎接人員應(yīng)提前到達(dá)迎接地點(diǎn)，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應(yīng)在客人離開之前到達(dá)送行地點(diǎn)。
三是適時(shí)獻(xiàn)上鮮花。迎接普通來(lái)賓，一般不需要獻(xiàn)花。迎接十分重要的來(lái)賓，可以獻(xiàn)花。所獻(xiàn)之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻(xiàn)花的時(shí)間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領(lǐng)導(dǎo)與主賓握手之后將花獻(xiàn)上。可以只獻(xiàn)給主賓，也可向所有來(lái)賓分別獻(xiàn)花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。對(duì)大批客人的迎接，可事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，讓客人從遠(yuǎn)處即可看清；對(duì)首次前來(lái)，又不認(rèn)識(shí)的客人，應(yīng)主動(dòng)打聽，并自我介紹；而對(duì)比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問(wèn)候即可。
五是留下一定時(shí)間。客人抵達(dá)住處后，不要馬上安排活動(dòng)，要給對(duì)方留下一定的時(shí)間，然后再安排活動(dòng)。
2、如何稱呼、介紹和握手？
關(guān)于稱呼。國(guó)際上，對(duì)男子通常稱先生，對(duì)女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對(duì)已婚女子稱夫人，對(duì)未婚女子稱小姐；而對(duì)不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀(jì)稍大的可稱女士。對(duì)地位高的官方人士，還可直接稱其職務(wù)、閣下。
迎接一批客人，如何介紹呢？是先介紹客人，還是先介紹主人？通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來(lái)歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來(lái)賓。在介紹兩個(gè)人互相認(rèn)識(shí)時(shí)，怎么介紹呢？是先介紹男士，還是先介紹女士？是先介紹年幼者，還是先介紹年長(zhǎng)者？是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者？是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士？西方是先卑后尊，我國(guó)是先尊后卑，西方與我國(guó)正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問(wèn)題？伸手次序：由尊者決定。公務(wù)場(chǎng)合職務(wù)高、身份高者先伸手，非公務(wù)場(chǎng)合，年長(zhǎng)者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。
3、如何陪車和引導(dǎo)？
客人抵達(dá)后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢？
乘坐轎車時(shí)，通常有兩種情況：當(dāng)有專職司機(jī)開車時(shí)，小轎車1號(hào)座位在司機(jī)的右后邊，2號(hào)座位在司機(jī)的正后邊，3號(hào)座位在司機(jī)的旁邊（如果后排乘坐三人，則3號(hào)座位在后排的中間）。
如果是主人自己開車，則要請(qǐng)主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。
中轎主座在司機(jī)后邊的第一排，1號(hào)座位在臨窗的位置。
乘坐中大型面包車時(shí)，則前座高于后座，右座高于左座；距離前門越近，座次越高。為客人關(guān)車門時(shí)，要先看清客人是否已經(jīng)坐好，切忌過(guò)急關(guān)門，損傷客人。
當(dāng)賓主雙方并排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者走在外側(cè)，讓來(lái)賓走在內(nèi)側(cè)。單行行進(jìn)時(shí)，引導(dǎo)者應(yīng)走在前，來(lái)賓走在其后，起到帶路的作用。出入房門時(shí)，引領(lǐng)者主動(dòng)開門、關(guān)門。出入無(wú)人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者先入后出，操縱電梯。
4、如何會(huì)見和會(huì)談？
會(huì)見座位的安排。通常將客人安排在主人的右側(cè)，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面，其他人員按禮賓次序在主賓一側(cè)就座。主方陪見人員在主人一側(cè)就座。座位不夠可在后排加座。雙方人員的排序由雙方按照每個(gè)人的職務(wù)、地位、本次會(huì)見的內(nèi)容等綜合排定。
會(huì)談座位的安排。雙邊會(huì)談通常用長(zhǎng)方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對(duì)而坐，以正門為準(zhǔn)，主人坐背門一側(cè)，客人坐面門一側(cè)。主談人居中。我國(guó)習(xí)慣把譯員安排在主談人右側(cè)。其他人員按禮賓次序左右排列。記錄員可安排在后面，當(dāng)會(huì)談人員較少時(shí)，記錄員也可安排在會(huì)談桌上就座。雙方人員的排序也由雙方按照每個(gè)人的職務(wù)、地位、本次會(huì)見的內(nèi)容等綜合排定。
如會(huì)談長(zhǎng)桌一端向正門，則以入門的方向?yàn)闇?zhǔn)，右為客方，左為主方。
如果有合影，如何安排就座呢？
一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來(lái)賓，主人的左手排第二位來(lái)賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場(chǎng)地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來(lái)說(shuō)，兩端均由主方人員把邊。
如果是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)視察，安排合影時(shí)，則要將所有合影人員排出次序，每排再按開會(huì)時(shí)主席臺(tái)上的就座次序排列。為了突出主要領(lǐng)導(dǎo)，保證主要領(lǐng)導(dǎo)居中，通常排單數(shù)就座，1號(hào)人員即身份最高者居中，2號(hào)人員在1號(hào)人員左手位置，3號(hào)人員在1號(hào)人員右手位置，以此類推。
長(zhǎng)條桌
沙發(fā)室
1。與外賓會(huì)談
注：A為主方，B為客方
2。與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)座談
注：A為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，B為主方領(lǐng)導(dǎo)。
5、如何宴請(qǐng)？
主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：排好菜單、定好形式、排定座次。
排好菜單。要體現(xiàn)民族特色、地方風(fēng)味、節(jié)令時(shí)尚、飯店拿手和客人喜愛(ài)的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。關(guān)于飲食禁忌，如回民不吃豬肉，猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等，印尼、馬來(lái)西亞人也不吃豬肉（由于宗教的原因），阿拉伯人不吃豬、馬、騾、驢肉，有的還不吃兔肉。了解了這些習(xí)俗，安排時(shí)就要特別注意，千萬(wàn)不能上這些動(dòng)物的肉。部分宗教還禁酒，但也有例外，就是伊拉克人可以喝酒。
定好就餐形式。宴請(qǐng)總是通過(guò)一定的宴請(qǐng)形式來(lái)完成的。宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)（又稱茶話會(huì)，是聯(lián)絡(luò)老朋友、結(jié)交新朋友的具有對(duì)外聯(lián)絡(luò)和進(jìn)行招待性質(zhì)的社交性集會(huì)，重點(diǎn)不在“茶”，而在“話”）、工作餐。宴會(huì)中的正式宴會(huì)和招待會(huì)中的冷餐（即自助餐）是目前接待來(lái)賓最常用的兩種宴請(qǐng)形式。
正式宴會(huì)是僅次于國(guó)宴的一種宴會(huì)，可安排席間樂(lè)，賓主均按身份排位就座，用地產(chǎn)白酒和其他飲料。正式宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)布置得嚴(yán)肅莊重大方，不要用紅綠燈、霓虹燈裝飾，可以少量點(diǎn)綴鮮花。正式宴會(huì)通常要掛“歡迎宴會(huì)”大字橫幅，有時(shí)還配以標(biāo)語(yǔ)，標(biāo)語(yǔ)的內(nèi)容可以根據(jù)宴會(huì)的主題來(lái)擬定。
排定座次。正式宴會(huì)桌次的排列：主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠(yuǎn)（距離門的位置）為上，有講臺(tái)時(shí)臨臺(tái)為上。2、3、4······等其它桌的位置，以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，近高遠(yuǎn)低，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。
正式宴會(huì)座位的排列：通常安排每桌10人，來(lái)賓的位置以離主人座位的遠(yuǎn)近而定。我國(guó)習(xí)慣按各人本身職務(wù)排列，以便于談話。當(dāng)只有一位主人時(shí)，1號(hào)來(lái)賓坐在主人右手的一側(cè)，2號(hào)來(lái)賓坐主人左手的一側(cè)，3、4、5、6、7、8、9號(hào)等來(lái)賓依次分別坐在兩側(cè)。當(dāng)有兩位主人時(shí)，即有第一主人和第二主人時(shí)，1號(hào)來(lái)賓坐在第一主人右手的一側(cè)，2號(hào)來(lái)賓坐在第一主人左手的一側(cè)，3號(hào)來(lái)賓坐在第二主人右手的一側(cè)，4號(hào)來(lái)賓坐在第二主人左手的一側(cè)，5、6號(hào)來(lái)賓分別坐在1、2號(hào)來(lái)賓的兩側(cè)，7、8號(hào)來(lái)賓分別坐在3、4號(hào)來(lái)賓的兩側(cè)，其他來(lái)賓依此排座。
冷餐會(huì)（又叫自助餐），常用于宴請(qǐng)人數(shù)眾多的賓客。往往設(shè)主賓席座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會(huì)開始后，自動(dòng)取食進(jìn)餐。這種進(jìn)餐形式越來(lái)越受到歡迎，賓主雙方感到輕松自由，便于交流。
6、如何觀看節(jié)目？
觀看文藝節(jié)目，一般以第七、八排座位為最佳。觀看電影則是第十五排前后為好。專場(chǎng)演出要把貴賓席留給主人和主要客人，其他客人可排座位，也可自由出入。
如舉辦舞會(huì)，時(shí)間掌握在2小時(shí)，即盡量在晚上8：00—10：00。參加舞會(huì)的男女人數(shù)要相當(dāng)。注意歌舞相間。男士要主動(dòng)請(qǐng)女性跳舞，女性可以婉拒；女士請(qǐng)男士跳舞，男士不可拒絕。舞會(huì)快結(jié)束時(shí)，結(jié)尾曲要能讓來(lái)賓感到舞會(huì)快要結(jié)束了。
7、如何參觀游覽？
一是項(xiàng)目選定。結(jié)合來(lái)訪目的、客人意愿和興趣、來(lái)賓是否參觀過(guò)進(jìn)行安排。
二是安排布置。項(xiàng)目確定之后，應(yīng)做出詳細(xì)計(jì)劃，先看什么、后看什么，在哪兒停車、在哪兒介紹、在哪兒上衛(wèi)生間、在哪兒上車，以及中間如何引導(dǎo)、如何銜接、由何人介紹情況，等等，都要向接待單位交待得清清楚楚。
對(duì)于大型的、重要的、復(fù)雜的參觀活動(dòng)，要特別注意以下幾點(diǎn)：精心選擇參觀點(diǎn)；反復(fù)預(yù)看路線，計(jì)算好途中使用時(shí)間、參觀使用時(shí)間和介紹使用時(shí)間，確保用最少的時(shí)間，看最多的參觀點(diǎn)；確定好聯(lián)系人、聯(lián)系電話以及介紹人；安排好沿途解說(shuō)人和解說(shuō)詞；十分關(guān)注參觀過(guò)程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題；適時(shí)根據(jù)臨時(shí)突然變化，做好適應(yīng)性調(diào)整。
8、如何簽約？
一般在簽字廳內(nèi)設(shè)置長(zhǎng)方桌一張，作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺(tái)呢，桌后放兩把椅子，為雙方簽字人的座位，主左客右。座位前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，如是與外方簽字，桌子中間還要擺一旗架，分別懸掛簽字國(guó)的國(guó)旗。
雙方參加人員進(jìn)入簽字廳。簽字人員入座時(shí)，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。雙方助簽人員分別站在各自簽字人員的外側(cè)，協(xié)助翻揭文本，指明簽字處。在主方保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，再在對(duì)方保存的文本上簽字，然后由雙方簽字人員交換文本，相互握手。有時(shí)簽字后，備有香檳或紅酒，共同舉杯慶賀。
9、如何保持良好的儀表形象？
這是做好接待工作的基礎(chǔ)和開始，也是涉及到個(gè)人乃至一個(gè)單位、一個(gè)國(guó)家形象的事情。
一是精神要飽滿自然，態(tài)度要和藹端莊。面、手、衣、履要潔凈。說(shuō)話客氣，注意身份。在公共場(chǎng)所應(yīng)保持安靜，遵守秩序，不打攪、影響別人。遵時(shí)守約。
二是多用禮貌有語(yǔ)。如您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起，再見。
三是尊重隱私。與人交往時(shí)做到五不問(wèn)，即不問(wèn)年齡、不問(wèn)婚否、不問(wèn)去向、不問(wèn)收入、不問(wèn)住址。但日常交往中，有的人最喜歡問(wèn)的卻是這些問(wèn)題。這是要引起注意的。
四是體現(xiàn)女士第一。即時(shí)時(shí)處處做到女士?jī)?yōu)先、保護(hù)女士。男女同行時(shí)，男士應(yīng)走靠外的一側(cè)，不能并行時(shí)，男士應(yīng)讓女士先行一步。在開門、下車、上樓或進(jìn)入無(wú)人領(lǐng)路的場(chǎng)所、遇到障礙和危險(xiǎn)時(shí)，男士應(yīng)走在女士前面，為女士提供幫助。就餐時(shí)，進(jìn)入餐廳入座的順序是，服務(wù)員引導(dǎo)，女士隨后，男士“壓陣”。
五是著裝要得體。著裝要體現(xiàn)整體性、個(gè)性、和諧性。男士衣著的顏色不能超過(guò)3色，否則就會(huì)顯得雜亂，不夠莊重。襪子一般應(yīng)穿與褲子、鞋子同類顏色或較深色的顏色。通常情況下男士均穿便服，便服包括外衣、夾克、襯衣、T恤衫和各式西裝。但出席正式、隆重、嚴(yán)肅的會(huì)議或特別意義的典禮，則應(yīng)穿深色西裝或禮服。
這里要提醒一下穿西裝的注意事項(xiàng)：
西裝袖子長(zhǎng)度以達(dá)到手腕為宜，西裝襯衫的袖長(zhǎng)應(yīng)比西裝袖子長(zhǎng)出1—2厘米。凡是正式場(chǎng)合，穿西裝都要系領(lǐng)帶，西裝要系扣。襯衫和領(lǐng)帶要精心選擇，襯衫的領(lǐng)子要挺括，領(lǐng)帶顏色要與衣服、場(chǎng)合協(xié)調(diào)和諧，不能太隨意。系領(lǐng)帶時(shí)，襯衫的第一個(gè)紐扣要系好。襯衫的下擺要放在褲子里。襯衫里面一般不要穿棉衣，天冷時(shí)，襯衫外面可穿一件羊毛衫。穿著羊毛衫時(shí)，領(lǐng)帶應(yīng)放在羊毛衫內(nèi)。穿西裝一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙滿灰塵。西裝在日常穿著時(shí)可以敞開，也可以扣上第一粒紐扣。西裝的衣袋和褲袋里，不宜放太多的東西，以勉顯得鼓鼓囊囊。穿西裝不扎領(lǐng)帶時(shí)，襯衫的第一粒紐扣不要扣上。
打領(lǐng)帶注意事項(xiàng)：
系領(lǐng)帶不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，領(lǐng)帶一般在第四、五個(gè)紐扣之間。站立時(shí)其下端觸及腰帶為宜。如內(nèi)穿背心時(shí)，領(lǐng)帶要放在背心內(nèi)，領(lǐng)帶夾也不要露出背心。生活中有的人把領(lǐng)帶夾夾在襯衣的第二個(gè)紐扣處，顯得十分顯眼、難看。在宴會(huì)等喜慶的.場(chǎng)合，領(lǐng)帶顏色可鮮艷一些；參加吊唁活動(dòng)，一般系黑色或其它素色領(lǐng)帶。在日常生活中，只穿襯衣（包括短襯衣）也可系領(lǐng)帶，但襯衣下邊要放在褲子里。穿茄克衫等翻領(lǐng)衣服，內(nèi)穿襯衫時(shí)，也可系領(lǐng)帶。小臉型、高身材的人不要打太窄的領(lǐng)帶，胖者不要打太寬的領(lǐng)帶。
六是餐飲要規(guī)范。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放。雙手和手肘部要離開桌子，不要放在、扒在桌上。主人示意開始時(shí)，客人才能開始。進(jìn)餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出大的聲響，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，都是不文雅的表現(xiàn)。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時(shí)，要用手帕捂住口鼻，低頭轉(zhuǎn)向一旁，盡量避免發(fā)出聲響。敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)。勸酒要適可而止，切忌飲酒過(guò)量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。
用筷子時(shí)，一旦夾上食物，應(yīng)立即放入口中，不要停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。夾菜時(shí)，筷子不要在盤子里亂攪，也不要把筷子伸到太遠(yuǎn)的菜盤里。若偶爾掉下一些菜到菜外，也不可重新放回盤內(nèi)。扒在桌子上就著碗吃是被禁止的。（西餐時(shí)，左手持叉，右手持刀。上一道菜，使用相對(duì)應(yīng)的餐具。如臨時(shí)離座，刀叉在盤內(nèi)擺成“八”字形，表示尚未用完。如用餐完畢，則將刀叉并排橫斜放在盤內(nèi)，柄朝右。）
自助餐時(shí)，要按順序自動(dòng)取食，不要搶先；取食后可換適當(dāng)位置坐下慢慢進(jìn)食；第一次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去取；所取食物最好吃完，不要剩余，以免造成浪費(fèi)。
二、關(guān)于會(huì)務(wù)工作
1、如何制發(fā)會(huì)議通知？
通知發(fā)出后，一定要確認(rèn)參會(huì)人員有沒(méi)有接到通知，參不參加會(huì)議。對(duì)那些兼任多個(gè)職務(wù)的特殊人員，一定要核實(shí)到人，是不是本人參加，以便正確擺放席卡。
2、如何選定會(huì)場(chǎng)？
主要按照大小適中、條件具備、距離較近、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠來(lái)選定。
3、如何確定會(huì)標(biāo)、回頭標(biāo)和宣傳標(biāo)語(yǔ)？
會(huì)標(biāo)可以根據(jù)會(huì)議通知來(lái)確定。回頭標(biāo)和宣傳標(biāo)語(yǔ)，要緊扣會(huì)議主題，富有號(hào)召性、鼓動(dòng)性。
4、如何排列席卡？
主席臺(tái)的排列。當(dāng)主席臺(tái)人數(shù)較多時(shí)，可設(shè)立1排以上的主席臺(tái)，領(lǐng)導(dǎo)分排就座。以面向臺(tái)下來(lái)看，當(dāng)主席臺(tái)人數(shù)為單數(shù)時(shí)，1號(hào)人員居中，2號(hào)人員在1號(hào)人員左手位置，3號(hào)人員在1號(hào)人員右手位置，以此類推。當(dāng)主席臺(tái)人數(shù)為雙數(shù)時(shí)，1號(hào)人員在中心點(diǎn)偏右的位置，2號(hào)人員在中心點(diǎn)偏左的位置，即1號(hào)、2號(hào)人員之間的中心點(diǎn)即為主席臺(tái)的中心點(diǎn)，3號(hào)人員在1號(hào)人員右手位置，4號(hào)人員在2號(hào)人員左手位置，以此類推。
有發(fā)言的要準(zhǔn)備“發(fā)言席”席卡，會(huì)前擺放到位。發(fā)言前5分鐘，要請(qǐng)發(fā)言人員到達(dá)主席臺(tái)后面靠近發(fā)言臺(tái)的一側(cè)，準(zhǔn)備發(fā)言，發(fā)言后回到自己的座位上。
主席臺(tái)人數(shù)為奇數(shù)時(shí)
主席臺(tái)人數(shù)為偶數(shù)時(shí)
5、如何保證話筒和音響良好？選擇好的話筒。反復(fù)查看檢修，確保穩(wěn)定運(yùn)行。會(huì)議開始前10分鐘還要最后檢查一次話筒，確保使用良好。
6、如何發(fā)獎(jiǎng)？
將領(lǐng)獎(jiǎng)人員安排靠前相對(duì)集中就座，便于組織領(lǐng)獎(jiǎng)。
對(duì)禮儀小姐進(jìn)行彩排。禮儀小姐從主席臺(tái)一側(cè)手捧獎(jiǎng)品依次上臺(tái)，前后兩人距離相等，走到第一排主席臺(tái)前，先自然轉(zhuǎn)向臺(tái)下，展示獎(jiǎng)品，然后，轉(zhuǎn)向主席臺(tái)，將獎(jiǎng)品交給發(fā)獎(jiǎng)?lì)I(lǐng)導(dǎo)，自然轉(zhuǎn)身，從另一側(cè)離開主席臺(tái)。
對(duì)領(lǐng)獎(jiǎng)人員進(jìn)行彩排。確定每批領(lǐng)獎(jiǎng)人數(shù)。按照主席臺(tái)上第一排所坐發(fā)獎(jiǎng)?lì)I(lǐng)導(dǎo)的人數(shù)，確定每批上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)的人數(shù)，要注意領(lǐng)獎(jiǎng)人數(shù)一般不要超過(guò)發(fā)獎(jiǎng)?lì)I(lǐng)導(dǎo)人數(shù)，盡量避免一位領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)頒發(fā)1個(gè)以上獎(jiǎng)項(xiàng)，減少失誤的可能。
將發(fā)獎(jiǎng)人姓名與領(lǐng)獎(jiǎng)人姓名一一對(duì)應(yīng)排列打印，發(fā)到每一位領(lǐng)獎(jiǎng)人員手中，讓其記住自己走到哪位領(lǐng)導(dǎo)面前領(lǐng)獎(jiǎng)。
正式上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)前，由禮儀小姐引導(dǎo)領(lǐng)獎(jiǎng)人員走上主席臺(tái)，走到對(duì)應(yīng)的發(fā)獎(jiǎng)?lì)I(lǐng)導(dǎo)面前后，所有領(lǐng)獎(jiǎng)人先轉(zhuǎn)向臺(tái)下，約停頓5秒鐘，然后向后轉(zhuǎn)向主席臺(tái)，面帶微笑從對(duì)應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)手中領(lǐng)獎(jiǎng)，領(lǐng)獎(jiǎng)后，再次向后轉(zhuǎn)向臺(tái)下，約停頓8秒鐘，展示獎(jiǎng)品，讓攝影攝像記者攝影攝像。最后，從另一側(cè)回到座位上。
7、如何簽訂責(zé)任狀？
將簽狀人員安排靠前相對(duì)集中就座，便于組織簽狀。
準(zhǔn)備責(zé)任狀、簽狀桌椅、“簽狀席”卡、簽字筆。安排抬簽狀桌的人員，并要統(tǒng)一服裝。禮儀小姐要訓(xùn)練有素。參加簽狀人員要事先通知。簽獎(jiǎng)時(shí)樂(lè)曲配套，音量適中。事前要多次彩排。
8、如何做好會(huì)議的后勤保障（主要是車輛、秩序、電力）？
調(diào)配會(huì)議所需車輛，特別是接送參加會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)的車輛，要座位充足，車內(nèi)整潔，并準(zhǔn)備1臺(tái)備用車輛。要有工作人員現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。
安排人員維持會(huì)場(chǎng)內(nèi)外秩序，保證車輛停放有序，環(huán)境安靜。開會(huì)之前要檢查會(huì)場(chǎng)內(nèi)外，開會(huì)時(shí)也要關(guān)注會(huì)場(chǎng)內(nèi)外，以便及時(shí)處置突發(fā)情況。
準(zhǔn)備電力保障車，并有專業(yè)人員跟蹤服務(wù)，確保停電之后立即供電。
9、如何做好節(jié)儉工作？
遵循必要、簡(jiǎn)單、方便的原則。
一是會(huì)場(chǎng)大小適中、設(shè)施設(shè)備夠用，不要過(guò)份追求高檔豪華。會(huì)場(chǎng)距離較近，方便多數(shù)人來(lái)往。
二是場(chǎng)內(nèi)布置都有必要性，以烘托氣氛，不能太復(fù)雜、太花哨。
三是會(huì)議材料要盡量減少。
四是食宿要就低不就高。住宿可安排普通標(biāo)準(zhǔn)間。
五是車輛以自接為主，以借為主，盡量不租用。
會(huì)議接待人員個(gè)人禮儀
1、修飾
男職工胡須應(yīng)修剪整潔，頭發(fā)長(zhǎng)不覆額、側(cè)不掩耳、后不觸領(lǐng)。女職工淡妝上崗、，修飾文雅，且與年齡、身份相符。工作時(shí)間不能當(dāng)眾化裝。注意講究公共衛(wèi)生，上班前不應(yīng)吃帶有刺激性氣味的食物，避免口腔異味。
2、著裝
所有員工統(tǒng)一外著公司西服套裝工作服，男士?jī)?nèi)穿藍(lán)色襯衣工作服，女士?jī)?nèi)穿白色襯衣工作服，服裝應(yīng)完好、無(wú)污漬，扣子齊全，不漏扣、錯(cuò)扣。打好領(lǐng)帶，配穿皮鞋，上衣袋不裝東西，褲袋少裝東西，并做到不挽袖口和褲腳。
上崗期間員工必須佩帶工作證牌，公司領(lǐng)導(dǎo)使用佩帶在左胸的證牌，公司其他員工使用掛在胸前的證牌；
3、舉止規(guī)范
接待時(shí)注意力集中，展現(xiàn)良好的精神狀態(tài)，無(wú)疲勞狀、憂郁狀和不滿狀。立姿端正，抬頭、挺胸、收腹、雙手自然下垂。行走步伐有力，步幅適當(dāng)，節(jié)奏適宜。
避免在客戶面前打哈欠、伸懶腰、打噴嚏、挖耳朵等，實(shí)在難以控制時(shí)應(yīng)側(cè)面回避。與領(lǐng)導(dǎo)、客人交談時(shí)，要神態(tài)專注，表情自然，表達(dá)得體，不得背手、袖手、抱手或抄手，不要左右晃動(dòng)和抓耳撓腮。
會(huì)議接待人員的分工
要確保會(huì)議的順利進(jìn)行，必須要對(duì)會(huì)議接待人員進(jìn)行明確分工，具體內(nèi)容如下：
1、確定惟一的聯(lián)絡(luò)人
要確定惟一的聯(lián)絡(luò)人員，而且要自始至終由這個(gè)人來(lái)聯(lián)系，千萬(wàn)不要今天這個(gè)人負(fù)責(zé)聯(lián)系，明天又換另外一個(gè)，這樣會(huì)讓接到通知的人搞不清到底是哪一個(gè)部門通知開會(huì)；
2、確定主席
要從會(huì)議召集者、參與會(huì)議的最高領(lǐng)導(dǎo)、與議題關(guān)系最為緊密的人、現(xiàn)場(chǎng)控制能力較強(qiáng)的人和各方面代表均能接受的人中選定合適的會(huì)議主席。
3、確定會(huì)議記錄者
好的會(huì)議記錄者，除了具備傾聽、互動(dòng)、發(fā)表意見的能力，而且還要具有良好的組織、綜合、比較能力。在會(huì)議過(guò)程中，會(huì)議記錄者有義務(wù)適時(shí)幫助與會(huì)者有系統(tǒng)地陳述意見及遵照議程進(jìn)行討論。
【溫馨提示】會(huì)議服務(wù)餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)和會(huì)議服務(wù)餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的問(wèn)題，以上的文章解決了您的問(wèn)題嗎？部分內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，請(qǐng)以實(shí)時(shí)信息為準(zhǔn)或撥打服務(wù)熱線詳詢。青島會(huì)議公司提供：青島會(huì)議會(huì)場(chǎng)，青島會(huì)議酒店，青島會(huì)議接送，青島會(huì)議服務(wù)，青島會(huì)議用車，青島會(huì)議公司策劃，青島會(huì)議接待服務(wù)等。