本文目錄

1. 會(huì)議茶歇服務(wù)需要幾個(gè)步驟
2. 會(huì)議接待方案范本
3. 餐廳前廳經(jīng)理工作流程

會(huì)議茶歇對(duì)于一般的大型會(huì)議而言可能不需要，中、小型會(huì)議，特別是公司或者組織高層會(huì)議，會(huì)間茶歇是很重要的。茶歇的定義就是為會(huì)間休息兼氣氛調(diào)節(jié)而設(shè)置的小型簡(jiǎn)易茶話會(huì)，當(dāng)然提供的飲品可能不限于中國(guó)茶，點(diǎn)心也不限于是中國(guó)點(diǎn)心。通常茶歇的準(zhǔn)備包括點(diǎn)心要求、飲品要求、擺飾要求、服務(wù)及茶歇開放時(shí)間要求等等，一般不同時(shí)段可以更換不同的飲品、點(diǎn)心組合。大致上茶歇的分類是中式與西式。中式的飲品包括礦泉水、開水、綠茶、花茶、紅茶、奶茶、果茶、罐裝飲料、微量酒精飲料，點(diǎn)心一般是各類糕點(diǎn)、餅干、袋裝食品、時(shí)令水果、花式果盤等等。西式茶歇飲品一般包括各式咖啡、礦泉水、低度酒精飲料、罐裝飲料、紅茶、果茶、牛奶、果汁等等。

點(diǎn)心有蛋糕、各類甜品、糕點(diǎn)、水果、花式果盤，有的還有中式糕點(diǎn)。定制茶歇服務(wù)方式：飲品類（意大利藝術(shù)咖啡；比利時(shí)藝術(shù)巧克力拿鐵；日本藝術(shù)抹茶拿鐵）。蛋糕類（芝士類藝術(shù)蛋糕；提拉米蘇藝術(shù)蛋糕；水果慕斯類藝術(shù)蛋糕）。可以吃的藝術(shù)花卉（活動(dòng)主題藝術(shù)水果花卉和活動(dòng)主題藝術(shù)巧克力花卉），定制茶歇是由薩密特北京餐飲管理有限公司-中國(guó)藝術(shù)咖啡大師王家楠首創(chuàng)的一種高端茶歇服務(wù)方式，定制茶歇----能把主辦方品牌LOGO和公司名稱或您想對(duì)長(zhǎng)輩、同事、家人、愛(ài)人表達(dá)的心意用世界頂級(jí)咖啡制作技術(shù)（拉花咖啡技術(shù)/雕花咖啡技術(shù)/印花咖啡技術(shù)）演繹到每一杯咖啡中-每一款食品中。

會(huì)議接待有一個(gè)方案的話會(huì)很不錯(cuò)的，有規(guī)劃的進(jìn)行會(huì)議，這樣才會(huì)做的更加好。下面是由我為大家整理的“會(huì)議接待方案范本”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

一、會(huì)前準(zhǔn)備工作

1、組織會(huì)務(wù)班子、明確工作職責(zé)。大型會(huì)議還要制定詳細(xì)的會(huì)務(wù)工作方案。

2、發(fā)出會(huì)議通知。包括會(huì)議名稱、內(nèi)容、會(huì)期、時(shí)間、地點(diǎn)、與會(huì)人員范圍。

3、印刷會(huì)議日程，編排好會(huì)議程序，制定注意事項(xiàng)。

4、大型會(huì)議要編組并提出小組召集人、討論地點(diǎn)。

5、大型會(huì)議要印制會(huì)議憑證。如出席證、列席證、工作證、請(qǐng)柬等。

6、會(huì)場(chǎng)布置、會(huì)場(chǎng)布置要充分體現(xiàn)會(huì)議氣氛。

（1）懸掛會(huì)標(biāo)、徽記、旗幟登。

（2）設(shè)置主席臺(tái)，落實(shí)主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)，安排座次，設(shè)置發(fā)言席，拜訪席簽、話筒，并保證音響效果。

（3）確定會(huì)議桌擺放形式，明確劃分分會(huì)場(chǎng)區(qū)域，并使與會(huì)者明確。

（4）保證照明、通風(fēng)、錄音、錄像、空調(diào)設(shè)備齊全、有效。

（5）擺放適宜花卉。

7、后期服務(wù)工作。大型會(huì)議要對(duì)與會(huì)人員的食宿、用車、醫(yī)療保健、文化娛樂(lè)、安全保衛(wèi)等做出細(xì)致安排。

8、做好會(huì)議發(fā)言、投票、發(fā)獎(jiǎng)、集體照相等方面的準(zhǔn)備工作。

9、進(jìn)行會(huì)前檢查或向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)準(zhǔn)備工作情況。

二、會(huì)務(wù)組織與服務(wù)工作

1、會(huì)務(wù)人員提前1小時(shí)到達(dá)會(huì)場(chǎng)，反復(fù)檢查會(huì)場(chǎng)準(zhǔn)備情況。

2、搞好會(huì)議簽到、材料分發(fā)。

3、落實(shí)主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)、發(fā)言人是否到齊。

4、按預(yù)訂方案組織與會(huì)人員由前向后以此就座。

5、維持好會(huì)場(chǎng)秩序。會(huì)議開始前5分鐘，關(guān)閉會(huì)場(chǎng)大門，與會(huì)人員入座就緒，無(wú)關(guān)人員離開會(huì)場(chǎng)；開會(huì)期間關(guān)閉手機(jī)，一般不允許找人，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。

6、做好會(huì)議紀(jì)錄，寫好會(huì)議簡(jiǎn)報(bào)。

7、組織照相。

8、為與會(huì)人員預(yù)訂車、船、機(jī)票等。

三、會(huì)議善后工作

1、會(huì)議結(jié)束后，要檢查會(huì)場(chǎng)，帶回剩余材料、席簽等。

2、組織送站。根據(jù)與會(huì)人員離會(huì)時(shí)間，提前安排車輛、送站人員等。

3、做好會(huì)議文件的清退、收集、歸檔工作。

4、做好會(huì)議報(bào)道工作。

一、接待時(shí)間

20xx年x月x日—x月x日

二、接待地點(diǎn)

接送機(jī)地點(diǎn)：xx

下榻酒店：xxx

會(huì)議地點(diǎn)：xx大酒店會(huì)議廳

三、接待對(duì)象

嘉賓等一行人及其陪同人員

四、接待負(fù)責(zé)人員

總負(fù)責(zé)：接待辦

跨部門接待小組：相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，秘書組，行政組，宣傳組，保衛(wèi)組

五、接待前期準(zhǔn)備工作

1.制發(fā)邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)嘉賓，協(xié)調(diào)時(shí)間 2.食宿安排，提前預(yù)定 3.迎接車輛安排

4.迎賓（嘉賓到達(dá)前20分鐘，相關(guān)人員需做好迎賓工作） 5.相關(guān)接待人員，負(fù)責(zé)相關(guān)接待工作

六、機(jī)場(chǎng)接待

1.機(jī)場(chǎng)一層到達(dá)廳內(nèi)設(shè)接待處人員，根據(jù)來(lái)客乘坐的航班到達(dá)情況持“熱烈歡迎XX貴賓”牌，在一層到達(dá)電梯口等候，接到嘉賓后負(fù)責(zé)引導(dǎo)至接待處（簽到臺(tái)桌子規(guī)格1.8×0.5×0.75）。接待組由此將客人集中帶出乘車。

2.在廊橋出口、候機(jī)廳二層到達(dá)電梯口及接待處放置簡(jiǎn)易歡迎標(biāo)語(yǔ)牌（80×180cm以下易拉寶）。

3.由服務(wù)科按照按正常要客接待程序接待。

4.對(duì)于重要領(lǐng)導(dǎo)等特殊客人，由團(tuán)省委提出要求，機(jī)場(chǎng)團(tuán)委負(fù)責(zé)申請(qǐng)辦理有關(guān)接待人員通行證，安排相關(guān)人員協(xié)助在廊橋出口處迎接。

硬件附注：易拉寶2個(gè)（其中1個(gè)2米），接待處牌子和桌子，筆若干支，迎賓牌，授帶10條„„

七、酒店入住

1.確定嘉賓入住時(shí)間，通知酒店接待人員提前做好相關(guān)準(zhǔn)備，確定房間住宿安排。

2.嘉賓到達(dá)酒店，大廳接待組全員在酒店大廳恭候，攝像記錄組安排攝像拍照。

3.進(jìn)入酒店后，由接待人員的引領(lǐng)下入住提前安排好的房間。

4.如飯后休息需要安排人員將嘉賓帶領(lǐng)回房間。餐后安排客房服務(wù)人員帶入房間休息，并問(wèn)詢是否需要叫醒服務(wù)。

八、用餐（早餐、中餐、晚餐）

1.由接待人員引領(lǐng)嘉賓在入住酒店進(jìn)行用餐。由客房服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)服務(wù)。

2.餐后安排客房服務(wù)人員帶入房間休息，并問(wèn)詢是否需要叫醒服務(wù)。

九、會(huì)議前的籌備工作

1.選擇會(huì)議廳。根據(jù)會(huì)議參加人員的人數(shù)確定會(huì)議廳規(guī)模。

2.會(huì)場(chǎng)布置。根據(jù)會(huì)議內(nèi)容，在場(chǎng)內(nèi)懸掛橫幅。門口張貼歡迎和慶祝標(biāo)語(yǔ)。可在會(huì)場(chǎng)內(nèi)擺放適當(dāng)?shù)妮p松盆景、盆花；為使會(huì)場(chǎng)更加莊嚴(yán)，主席臺(tái)上可懸掛國(guó)旗、黨旗或懸掛國(guó)徽、會(huì)徽。桌面上需擺放紙筆、水果、飲料，擦洗干凈，擺放美觀、統(tǒng)一

3.會(huì)議前的接待禮儀。提前準(zhǔn)備禮儀人員做好相關(guān)接待工作。

4.會(huì)前檢查。提前檢查音像、文件、錦旗等是否準(zhǔn)備齊全。

十、會(huì)議接待

1.歡迎詞（電子屏幕）提前15分鐘播放“熱烈歡迎各位XX貴賓蒞臨我公司考察指導(dǎo)”

2.會(huì)場(chǎng)整理及布置

1）提前30分鐘清潔并布置會(huì)場(chǎng)，保持會(huì)場(chǎng)整齊有序，空氣清新

2）擺放會(huì)場(chǎng)物品，桌面上如需擺放水果、飲料，擦洗干凈，擺放美觀、統(tǒng)一，香煙可交于陪同人員級(jí)別最高者代為分發(fā)，調(diào)試投影儀，音響等設(shè)備，放映相關(guān)資料。

3.聯(lián)系陪同人員，講解員。根據(jù)客戶考察目的及需要，確定陪同人員并及時(shí)告知其準(zhǔn)備事宜，以便順利溝通：會(huì)談開始前1小時(shí)，再次提醒相關(guān)人員 4.領(lǐng)導(dǎo)嘉賓到達(dá)會(huì)議廳，由禮儀引入會(huì)場(chǎng)就座。

十一、座談

1.企業(yè)宣講（集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)宣傳片，企業(yè)介紹PPT） 2.技術(shù)交流（技術(shù)人員PPT講解，互動(dòng)）

3.會(huì)場(chǎng)服務(wù)（每20-30分鐘添加茶水或視情況而定） 4.拍照（依重要程度，進(jìn)行拍照留檔） 5.攝像（依重要程度，進(jìn)行攝像留檔）

十二、會(huì)后服務(wù)準(zhǔn)備

做好會(huì)后服務(wù)的準(zhǔn)備。提前將場(chǎng)地、椅子等布置好，攝影師做好攝影準(zhǔn)備。會(huì)后用車在會(huì)議結(jié)束前妥善安排。

十三、會(huì)后服務(wù)

會(huì)議結(jié)束，攝影師做完攝影工作后，由接待人員負(fù)責(zé)將領(lǐng)導(dǎo)嘉賓送回入住酒店

一、會(huì)前

1.與會(huì)議主辦方洽談，了解會(huì)議要求及所需服務(wù)項(xiàng)目。

2.提供會(huì)議所需要的機(jī)票、車票、住宿酒店、會(huì)議場(chǎng)所、交通等信息，并制定完備的會(huì)議預(yù)案書給會(huì)議方。

3.派專人協(xié)助客戶實(shí)地考察會(huì)議舉辦地的吃、住、會(huì)議場(chǎng)地、游、娛樂(lè)等相關(guān)方面的情況。

4.確定方案，簽訂合同，預(yù)付定金。

二、會(huì)中

1.會(huì)議接待：專人負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)，車站的禮儀、接站、公關(guān)等服務(wù)。提前在酒店、會(huì)議室擺放好歡迎調(diào)幅、歡迎牌、簽到臺(tái)、指示牌等。

2.會(huì)前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好會(huì)議所需要的會(huì)議資料，會(huì)議用品，會(huì)議演講稿等會(huì)議相關(guān)物品。

3.會(huì)議場(chǎng)所：專人到會(huì)議室檢查會(huì)議室條幅、燈光、音響、茶飲等。

4.會(huì)議住宿：房間樓層及房間號(hào)確認(rèn)，詢問(wèn)是否有特殊要求。

5.會(huì)議餐飲：用餐時(shí)間、用餐標(biāo)準(zhǔn)及特殊客人（回民）的確認(rèn)。

6.會(huì)議旅游：旅游線路行程、用車、導(dǎo)游是否增加景點(diǎn)等確認(rèn)。

7.會(huì)議娛樂(lè)：娛樂(lè)消費(fèi)形式、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、娛樂(lè)地點(diǎn)的確認(rèn)。

8.會(huì)議服務(wù)：會(huì)議代表合影留念、為代表提供文秘服務(wù)及相關(guān)服務(wù)。

三、會(huì)后

1、結(jié)帳：提供會(huì)議過(guò)程中的詳細(xì)費(fèi)用發(fā)生明細(xì)及說(shuō)明，專人與客戶進(jìn)行核對(duì)并結(jié)帳。

2、資料：會(huì)議后的資料收集，根據(jù)客戶要求制作會(huì)議通訊錄或花名冊(cè)。

3、合影：會(huì)議期間參會(huì)人員集體合影，會(huì)議結(jié)束前沖印出來(lái)分發(fā)給每位與會(huì)人員以做留念。

為確保各項(xiàng)會(huì)議接待工作的順利進(jìn)行，特制定會(huì)議方案如下：

一、會(huì)議主題

待定

二、會(huì)議時(shí)間

20xx年x月x日至20xx年x月x日

三、會(huì)議地點(diǎn)

Xxx-xxx-x酒店。

四、環(huán)境布置

（一）會(huì)場(chǎng)外區(qū)域布置

酒店外圍環(huán)境：燈桿棋畫面、LED屏宣傳、燈箱畫面、空飄。

（二）會(huì)場(chǎng)內(nèi)主要區(qū)域布置

1、機(jī)場(chǎng)、火車站相關(guān)內(nèi)容橫幅、接機(jī)牌及鮮花。

2、下榻酒店（酒店大堂、入住房間、會(huì)議室、用餐餐廳）布置主題噴繪、水牌、導(dǎo)示牌、桌簽、插花及橫幅。

五、會(huì)議內(nèi)容

第一板塊會(huì)議

（一）會(huì)議時(shí)間：20xx年x月x日、x日、x日

（二）會(huì)議地點(diǎn)：待定（200人會(huì)議廳）

（三）會(huì)議內(nèi)容：待定

（四）會(huì)議布置：1）課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放

2）會(huì)議鮮花：講臺(tái)花、胸花、桌花

3）會(huì)議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾

4）會(huì)場(chǎng)氛圍：水牌制作、背景噴繪畫面（x日、x日）無(wú)線麥若干、背景音樂(lè)、X展架

（五）會(huì)后合影：時(shí)間：在會(huì)議結(jié)束前，告知大家不要急于離場(chǎng)，按序下樓，在指定地點(diǎn)合影留念。

地點(diǎn)：xx酒店外的階梯上（階梯取代椅子）

可以給領(lǐng)導(dǎo)安排座椅，座椅上有貼領(lǐng)導(dǎo)的名字，可以對(duì)號(hào)入座。

第二板塊晚宴

（一）晚宴時(shí)間：20xx年x月x日晚（具體時(shí)間待定）

（二）晚宴地點(diǎn)：餐廳待定

（三）晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式

（四）晚宴布置：室外：空飄（8個(gè)）（空飄內(nèi)容：）、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板（酒店外及圓形大廳內(nèi)）。

室內(nèi)：舞臺(tái)搭建、舞臺(tái)背景噴繪畫面、舞臺(tái)裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。

餐桌布置：餐桌桌花、臺(tái)簽（晚宴安排內(nèi)容介紹）

第三板塊會(huì)議接待

（一）工作內(nèi)容

1、會(huì)議流程策劃；

2、編撰、印刷會(huì)議接待手冊(cè)；

3、機(jī)場(chǎng)、火車站等埠提供窗口接送機(jī)服務(wù)；

4、會(huì)議前期報(bào)名的接待、物品分發(fā)等；

6、協(xié)助酒店住宿、餐食服務(wù)等工作；

7、提供會(huì)議期間車輛的調(diào)配、服務(wù)工作；

8、提供機(jī)（車）票的訂購(gòu)服務(wù)工作；

9、提供專業(yè)接待人員服務(wù)工作；

10、根據(jù)需要，提供其他公務(wù)活動(dòng)服務(wù)工作； 11、提供物流、土特產(chǎn)品代購(gòu)等其他服務(wù)工作；（二）、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 1、綜合協(xié)調(diào)組工作職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)總體接待方案的制定等文件編制工作；（2）負(fù)責(zé)與會(huì)代表團(tuán)信息收集、整理等對(duì)外聯(lián)系工作；（3）負(fù)責(zé)與組委會(huì)內(nèi)部的全面對(duì)接工作；

（4）負(fù)責(zé)落實(shí)省市、組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的接機(jī)（車）安排；

（5）負(fù)責(zé)組織、牽頭一切有關(guān)接待工作的參與人員溝通、協(xié)調(diào)工作；

（6）負(fù)責(zé)接待服務(wù)手冊(cè)的編制工作； 2、接待服務(wù)組

工作職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)嘉賓的接機(jī)工作，配有專業(yè)的大唐禮賓隊(duì)員手捧鮮花接機(jī)。

（2）負(fù)責(zé)對(duì)外具體聯(lián)系落實(shí)與會(huì)代表的初步行程、人數(shù)、往返時(shí)間、與會(huì)具體意向；

（3）負(fù)責(zé)為與會(huì)代表提供接待服務(wù)人員、住宿、餐飲、交通、內(nèi)部會(huì)議組織、考察游覽、物流等其他會(huì)議服務(wù)；

（4）根據(jù)嘉賓的實(shí)際情況，具體提供接送機(jī)、車站安排；酒店房間安排；參加會(huì)議活動(dòng)的詳盡日程安排；嘉賓的其他公務(wù)活動(dòng)和三餐的具體安排；會(huì)議期間車輛的調(diào)配、機(jī)（車）票的訂購(gòu)；接待服務(wù)人

員的組織領(lǐng)導(dǎo)；

（5）負(fù)責(zé)協(xié)助嘉賓入住酒店之前的登記。（在接到嘉賓后，將事先準(zhǔn)備好的房間鑰匙登記名稱后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進(jìn)入房間，房間內(nèi)布置鮮花、茶歇、會(huì)議流程等）

（6）負(fù)責(zé)會(huì)同綜合協(xié)調(diào)組完成接待服務(wù)手冊(cè)的編制工作； 3、服務(wù)保障組

工作職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)接待服務(wù)組的有關(guān)活動(dòng)安排，如：會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)拍照、會(huì)前投影儀調(diào)試、檢查對(duì)方資料（PPT）是否統(tǒng)一拷貝、播放是否正常、速記安排、會(huì)議位置安排

（2）負(fù)責(zé)本組工作人員的一切后勤保障工作。

第四板塊會(huì)后考察

一、會(huì)后考察：

1、如果會(huì)議結(jié)束后，該會(huì)組委會(huì)有安排會(huì)議考察，請(qǐng)?zhí)崆按_認(rèn)人數(shù)和線路。我們會(huì)將出發(fā)時(shí)間、乘車地點(diǎn)及線路安排發(fā)放到每位嘉賓手里。

2、如果會(huì)后考察屬于自愿報(bào)名，酒店大廳將設(shè)有會(huì)后考察線路報(bào)名咨詢點(diǎn)。（費(fèi)用自理）

二、當(dāng)?shù)赜斡[服務(wù)（20人或以上/車）（淡季報(bào)價(jià)）

xx

以上報(bào)價(jià)包含門票、車費(fèi)、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)及三星級(jí)酒店住宿一晚30元標(biāo)準(zhǔn)正餐三次，20元標(biāo)準(zhǔn)早餐一次。

二、其他服務(wù)：

如果您還有其他服務(wù)需要幫忙，我們將為您提供更好的服務(wù)。

1、專業(yè)禮儀接待：按照規(guī)格提供專業(yè)禮儀或者大唐禮賓衛(wèi)隊(duì)員。

2、可提供代訂餐飲

3、訂票服務(wù)：將提前收集各位參會(huì)嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機(jī)票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機(jī)人員前往機(jī)場(chǎng)。接送機(jī)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

備注：會(huì)根據(jù)客戶航班到達(dá)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌接機(jī)安排。

附：會(huì)議要求調(diào)查表。

怎樣去做好餐飲部大堂經(jīng)理,工作具體內(nèi)容和要求分別是什么。以下是我為大家整理的關(guān)于餐廳前廳經(jīng)理工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

餐廳前廳經(jīng)理工作流程

1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

3、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開的各種會(huì)議，聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9、與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。

10、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識(shí)，做到安全無(wú)事故。

13、主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

職責(zé)二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1.組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

2.負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

3.督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性;

4.落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品;

6.監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn);

7.每天開班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題;

8.收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

9.對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

10.安排值班人員，制定值班輪換表;

11.協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

12.與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;

13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

14.建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;

15.負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理。

16.帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

職責(zé)三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。

二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作。

三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四、調(diào)動(dòng)員工的積極性，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。

六、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對(duì)不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)，聽取師生員工對(duì)伙食工作的意見(jiàn)和建議;組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

職責(zé)四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù);

2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施。

5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。

6、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)協(xié)助。

7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見(jiàn)和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

8、親自過(guò)問(wèn)重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。

9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

10、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃。

14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

職責(zé)五：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

①負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核

②根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見(jiàn)

③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過(guò)期飲品

④負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核

⑤處理客人投訴，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)

⑥配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實(shí)施

⑦做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作

酒店的大堂經(jīng)理助理的職責(zé)

1協(xié)助前廳經(jīng)理對(duì)與大堂有關(guān)的事宜進(jìn)行治理并協(xié)調(diào)大堂有管得各部門工作.

2代表總經(jīng)理接待團(tuán)隊(duì)和VIP等賓客籌辦重要活動(dòng)和重要會(huì)議.

3接受賓客投訴與有關(guān)部門合作溝通解決并盡可能的采取措施暴政客人投訴逐步減少.

4負(fù)責(zé)維護(hù)前廳環(huán)境前廳秩序確保前廳整齊衛(wèi)生美觀恬靜.并始終保持前廳對(duì)客服務(wù)良好的紀(jì)律與秩序.

5.天天有計(jì)劃拜訪常客和VIP客人

6.溝通解決征求意見(jiàn)把握服務(wù)動(dòng)態(tài)保證服務(wù)質(zhì)量.

7.代表飯店維護(hù)招呼住店賓客利益在賓客利益受到損害時(shí)由部門以及飯店外有關(guān)單位聯(lián)系解決問(wèn)題.

8.處理各種突發(fā)事件如停電火警財(cái)產(chǎn)遺失頭道或損壞客人逃賬傷病或死亡等.

9.定期向前廳部經(jīng)理和飯店提供工作報(bào)告.

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